Забронируйте столик в ресторане

Ко Дню космонавтики Novikov Group совместно с Novikov Space представляют коллекцию десертов Солнечной системы. Шеф-кондитеры 8 ресторанов выбрали по планете и создали свой неповторимый десерт. Каждого гостя, с 12 апреля по 12 мая заказавшего десерт, ждет скидка 15% на все творческие мастер-классы пространства, а тех, кто попробует все 8 десертов ­– сертификат на керамический мастер-класс от Novikov Space Art.

Забыть обо всех проблемах, отдохнуть от рутины повседневности и найти вдохновение в творчестве – ко дню космонавтики Novikov Group представляет свою новую планету – планету творчества Novikov Space, где действительно можно остановить время. Пока вы увлеченно готовите ужин, открывая для себя новые вкусовые сочетания, пишете картину, восхищаясь красотой вселенной, собираете букет из живых цветов или своими руками лепите из глины уникальную чашку – мир будто бы на время перестает существовать. Вы погружаетесь в атмосферу чистого творчества и создаете новое из привычного, – и сделать это можно в Novikov Space – обновленном образовательном пространстве в самом центре Москвы. 

В честь открытия новой планеты 8 ресторанов Novikov Group – «Аист», «Клёво» на Петровке и Усачевском рынке, «Кафе Чайковский», Moró, Miss you, Meraki, Maroon и AQUAMARINE – разработали специальные десерты, вдохновленные 8 планетами Солнечной системы.

Заказывая космический десерт с 12 апреля по 12 мая, гости каждого из 8 ресторанов получают скидку 15% на все мастер-классы нового направления Novikov Space Art, а также проходят специальный тест, который определит, какой формат творческого мастер-класса подходит именно им. Для тех, кто попробует все 8 вариантов десерта и соберет 8 наклеек в своей акционной карточке, предусмотрен особенный подарок – сертификат на посещение керамического мастер-класса от Novikov Space Art.* 

Нежный мусс маскарпоне с карамелью, мандарином и юдзу в сочетании с пралине и бисквитом из ароматного ореха пекан. Пирожное украшено хрустящим штрейзелем и покрыто шоколадной глазурью с чаем матча и фисташкой. Стоимость – 800 р.

Для начинки используется тропическое конфи из манго и маракуйи, ваниль и свежее манго. Основа для Юпитера покрывается кувертюром из белого шоколада. Блюдо подается на кокосовом бисквите, пропитанном сиропом «Малибу», покрывается велюром из какао масла, а перед подачей посыпается крошкой из безе.

Стоимость – 990 р.

Внутри десерта – сливочное кремю с копчёной ванилью и пралине с угольной крошкой, а в качестве оболочки – шантильи из молочного шоколада, а также бисквит с пеканом и альфа-частицами. Стоимость – 640 р.

Корпус десерта, выполненный из белого бельгийского шоколада, наполнен ромовой бабой с абрикосовым конфи, воздушным ванильным кремом шантильи и хрустящим слоем сливочного крамбла. 

Стоимость – 700 р.

Нежная сладость мусса из белого шоколада гармонично сочетается в десерте с ягодной кислинкой черничного конфи и терпкими мандариновыми нотами курта из юдзу. Стоимость – 800 р.

Стоимость – 690 р.

Тахиновый мусс с конфи из гранатового сока сочетается в десерте с чипсами из чёрного кунжута в белом шоколаде. 

Стоимость – 890 р.

Теплый финиковый бисквит с кофейной ириской, воздушным кремом тирамису и свежей голубикой. Десерт подается с хрустящим шоколадным печеньем. Стоимость – 650 р.

Приятные бонусы нашим гостям:

Три входных билета по цене двух;

При заказе двух песен третья в подарок;

При заказе парового коктейля второй в подарок.                                      

Bourgeois Bohemians – не просто ресторан, а целая философия. Интеллектуальное творчество, тонкий баланс эстетики и трендов без стереотипов. 25 апреля в гостях у «Кофемании Chef’s» культовый петербургский ресторан BoBo во главе с Артемом и Алексеем Гребенщиковыми. И ужин, который они приготовят вместе с Алексеем Петриченко, - яркий заряд впечатлений и гастрономических открытий накануне долгих выходных.

За шесть лет истории в арсенале BoBo все главные профессиональные награды и рейтинги: первые строки федеральной премии Where to Eat, «Лавровый лист» и «Топ-100 ресторанов Петербурга», 50 Best Discovery и многократные признания Артема Гребенщикова Лучшим шефом не только в Северной столице, но и в масштабах всей страны. Так же и Алексей Гребенщиков уже не первый год носит звание Лучшего шеф-кондитера России, поражая воображение гурманов своими невероятно изящными и сложно устроенными десертами. Легко, словно играя, братья создают причудливый узор текстур и вкусов, и Алексей Петриченко вплетает в него авторские блюда, демонстрируя, что «Кофемания Chef’s» - эталон стиля bobo на Патриарших. 

В Москву Гребенщиковы везут как signature dish петербургского ресторана, так и премьеры. Откроет ужин тартар из гребешка, чью нежность деликатно подчеркивает свежий огурец, маринованный с кардамоном сельдерей и икра сельди. В ответ от шефа «Кофемании Chef’s» - апофеоз весенней свежести в зеленом тако с яблоком, манго, авокадо, огурцом и травами, в соус для которого он остроумно превратил фирменный смузи «Ла нинья». Все оттенки зеленого прозвучат и в карпаччо из мэгра, к которому Алексей Петриченко готовит тапенад из шисо и оливок и гарнир из компрессионного яблока с капустой кольраби, юдзу, кислицей и календулой. А холодный суп из молочной сыворотки с камчатским крабом, кремом из цветной капусты и лимонной вербеной от Артема Гребенщикова откроет сезон летних супов самой неожиданной трактовкой. Авторская версия голубцов от Bourgeois Bohemians не менее оригинальна – с томленой говяжьей щекой в листьях пекинской капусты, с белыми грибами, эмульсией из тархуна и чипсами из топинамбура. 

Алексей Гребенщиков два десерта превращает в целый сюжет. Сначала цитрусовая панна котта с лентами зеленого яблока, маринованного в лаймовом сиропе, гелем из лайма и мяты и лимонной вербеной – чтобы освежить рецепторы и подарить в конце ужина чувство легкости. И мощный апофеоз - шоколадно-трюфельный крем с карамелизированным пеканом, фундучным крамблом, соленой карамелью и грушей, маринованной в сиропе с черным кардамоном. Идеальный баланс вкусов и безупречная гармония сочетаний – то, за что и любят Bourgeois Bohemians. 

Безалкогольное сопровождение:

ИГРИСТОЕ

NV Blanc de Blancs, ODDBird / Франция, Лангедок 

БЕЛОЕ

КРАСНОЕ

Цена сета: 22 000 руб.

22 апреля в Москве в Moscow Marriott Imperial Plaza пройдет финал премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» 2024, на котором в формате здесь и сейчас эксперты фуд-индустрии выберут лучшую новую ресторанную концепцию страны.                  

Перед главной битвой за золото по традиции состоится бизнес-интенсив с авторами, управляющими, маркетологами и шеф-поварами всех 14 финалистов премии, которые станут спикерами фестиваля ресторанных концепций «Пальмовая ветвь». Весь день 22 апреля они будут делиться уникальными кейсами и своими ответами на актуальные вопросы о ресторанном бизнесе. А шеф-повара проектов-финалистов 2024 года дадут мастер-классы, где покажут свои фирменные блюда, которые все гости события смогут попробовать. 

В этом году дневная программа мероприятия состоит из 4-х блоков:

«Шефское место: креатив или/и бизнес». Спикеры этой части программы, шеф-повара — авторы собственных ресторанных проектов Алексей Алексеев (Futurist, Санкт-Петербург), Андрей Шмаков (авторский фастфуд «Шмак», Москва), Андрей Матюха («Племя», Краснодарский край) – расскажут о работе своих проектов и докажут, что шефский набор компетенций это не только креатив, но и менеджмент, и маркетинг. 

В блоке «Успешные ресторанные концепции в высококонкурентной среде. Идеи, форматы, менеджерские решения и маркетинговые инструменты» о своих уникальных бизнес ноу-хау, стратегиях развития и полезных для других участников рынка лайфхаках расскажут авторы и менеджеры четырех концепций-финалистов премии «Пальмовая ветвь» 2024. Управляющий Иван Аникаров, бренд-менеджер Дарья Осминина и бренд-шеф Кирилл Бергер (Chin-Chin, Москва), операционный директор Ирина Мельникова и шеф-повар Дмитрий Денисов («Нарния», Москва), генеральный управляющий Александр Зайцев и шеф-повар Эдуард Архипов («Шануар», Москва), директор по операционной деятельности Виталий Валяр, директор по развитию франчайзинга Ирина Сидорова и шеф-повар Владимир Богожавец («Мераки», Москва). Кейсами блока «Новые идеи и главные правила сторителлинга для успешной концепции» станут история местности и его легендарных обитателей или уникальный локальный ландшафт, вся фактура мирового бытия или особый вайб маленького провинциального городка. А о том, что в принципе может стать основной для ресторанной концепции, которую полюбят и горожане, и туристы поговорят авторы и шефы проектов «Белотурка» (Самара) Евгений Реймер, Ольга Реймер и Любовь Зеленых, BALT (Зеленоградск, Калининградская область) Андрей Мерзляков и Ахмед Охунов, Historia (Москва) Уиллиам Ламберти, Анастасия Булгакова и Тимур Исмайлов и «Голубчики» (Таруса, Калужская область) Лаврентий Бруни, Сергей Горбаренко, Елена Богдан. В заключительной части дневной программы гости события узнают о том, что такое «новая экзотика» и как правильно упаковать и продвинуть гастрономическую идею, о которой никто даже не догадывается. Об оригинальных ресторанных концепциях, в основе которых лежит рискованная (но красивая) идея открыть людям нечто совершенно новое, и способах реализации таких идей, расскажут авторы кейсов-финалистов «Пальмовой ветви» 2024 Theobroma (Санкт-Петербург) Ольга Яровикова и шеф-повар Александр Зуев, «19» (Нижний Новгород) Кирилл Сулима и Александр Николаенко, Дом Российской кухни (Москва) Алеся Романова, Алексей Васильчук, Екатерина Шаповалова и Петр Сороковов. Гастрономическая программа дня «Пальмовой ветви» тоже весьма многообещающая, – шефы ресторанов-финалистов подготовили для мастер-классов и дегустации свои главные хиты, раскрывающие суть концепций. В уникальном меню, которое можно попробовать только 22 апреля: пихтовый пастрами и шмак с говядиной, суши без риса и тартар из говядины на булочке бриошь, стерлядь с велюте из каштанов и сибас ладолемоно, обожженная говядина и пирог с форелью и шпинатом, булочка неклютинка с яблочным гратеном, сливочным кремом и малиновым соусом и загадочный десерт «Балтийское побережье», а еще опаленные мидии с груздями, черемшой и уксусом купуасу, авторский вариант Городецкого пряника и целый сет авторских коктейлей и закусок к ним с региональной российской пропиской. 

Подробная программа и билеты на официальном сайте

Организатор: компания НТА

Официальные партнеры фестиваля и премии:СберМаркет — сервис доставки из магазинов и ресторанов. Уже более 28 тысяч ресторанов сотрудничают со СберМаркетом, а доставка блюд от 30 минут доступна жителям более чем 100 городов России.

ВТБ.Чаевые+ — это обновленный сервис от ВТБ, который позволяет через один QR-код в ресторане предоставить гостям комплекс услуг: меню, вызов официанта, оплата счета и чаевых одной операцией. Сервис позволяет ресторану экономить на эквайринге, ускорить оборачиваемость столиков и увеличить количество чаевых.

Moscow Marriott Imperial Plaza  - новая и безупречная локация для бизнес-поездок, семейного отдыха или увлекательных путешествий. Отель, расположенный в центре Москвы, предлагает гостям 268 номеров и люксов, ресторан авторской кухни Cafe Imperial, фитнес-центр, а также ультрасовременные банкетные и конференц-залы для проведения мероприятий любого масштаба на самом высоком уровне.

BAIKAL PEARL— Природная вода «Жемчужина Байкала» – это негазированная вода из подземного источника глубиной более 60 метров, расположенного недалеко от легендарного озера Байкал. Вода BAIKAL PEARL отличается не только необычайно приятным и мягким вкусом, но и идеально сбалансированным составом минеральных веществ.ГК «Русский икорный дом» - лидер икорной отрасли РФ. Самое крупное в нашей стране осетроводческое хозяйство расположено в экологически чистом районе Вологодской области. Компания выпускает более 15 уникальных сортов черной икры. Качество продукции ежегодно подтверждается наградами международных дегустационных конкурсов. Икра бренда Russian Caviar House продается в 18 странах мира, входит в меню ресторанов со звездами Michelin и бортовое питание пилотов МКС.

Finoarte design bureau - дизайн интерьера. Брендинг. 15 лет помогаем создавать успешные ресторанные проекты.

Генеральный медиа-партнер сhef.ru

Генеральные радио-партнер: радио «Вести ФМ», радио «Маяк»

Генеральный ТВ-канал: Телекафе

Официальный информационный партнер. Ведущий российский канал о ресторанном бизнесе — ReBro by Dmitry Levitsky

Официальный информационный партнер. Самое аппетитное медиа о еде — «Соль»

Организационный партнер restorator.chef.ru

Чувства или смысл, кто что выбирает?                                                                         

Порой идею или желание реализовать чрезвычайно просто, сиюминутная прихоть – вуаля. GalleryToGo – ресторан там где Вы, еда, как стиль жизни. Добавим щепотку радости и несколько капель мечты в отобранные полезные продукты, приготовим так, что ум отъешь. Радость сложно купить, но мы доставляем не только еду, но и настроение. 

Сегодня в тренде – яхтенный стиль. Он вальяжен и подтянут одновременно. Просто и дорого, качественно и премиально.  Средиземное море ближе, чем будущий weekend. Премиальная доставка, как будто вы на яхте, от GalleryToGoработает 24/7.

Особенное настроение создаст зеленый салат с артишоком и моцареллой, как будто вы в сицилийском порту. Почти ювелирный, цветок – рататуй из овощей оттенен тимьяном.  Треска с фундуком подарит чувства и нежность.  Путь к сердцу – 100% через желудок: сложносочиненная говядина Бургиньон или баранья голень? Мужчина должен иметь выбор и чувствовать себя капитаном. Нежный, как любовь, шар с муссом из дыни и клубники дополнит ужин романтикой. 

Мелочи и детали важны, в них вся жизнь.

Команда проекта Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова Sage подготовила веганское меню от шеф-повара Дмитрия Голенина. Попробовать сбалансированные авторские блюда от одного из главных специалистов Москвы по овощам и корнеплодам в современной высокой кухне можно ежедневно до 4 мая — очень кстати в период Великого поста.

Дмитрий Голенин всегда стремится передать идею блюда с помощью лаконичных сочетаний и осознанного подхода, и веганское меню не стало исключением. Концептуальные гастрономические позиции разработаны на основе простых и экологически чистых фермерских продуктов и включают в себя сезонные овощи, зерновые и орехи, приправленные свежими травами, полезными растительными маслами и низкокалорийными соусами. 

В разделе стартеров гости смогут найти паштет из перца рамиро со злаковыми чипсами (690 р.). Запеченные овощи измельчаются до однородной массы, сверху выкладывается вяленый томат, душистый базилик и пекан, богатый полезными жирными кислотами. Также шеф предлагает карпаччо из сельдерея с соусом из водорослей (690 р.). Блюдо украшается веганской посыпкой из пикантной сальсы и мисо-пасты — источником витаминов и минералов. Кроме этого, в меню представлен грибной суп с равиоли из сушеных шиитаке, вешенок и белых грибов конфи в сочетании с ароматным трюфельным маслом (650 р.). На горячее гостям будут предложены орзо с веганской пастой из брокколи, со спелым авокадо и кешью (1100 р.), а также шницель из баклажана с соусом из овощей (950 р.) — подается со свежей рукколой, щавелем, кинзой, вяленым и свежим томатом, миксом семян из кедра, кунжута и льна. В качестве десерта ресторан предлагает хрустящее безе с начинкой из груши с освежающим сорбетом из базилика и лайма на цитрусовом желе из каламанси под названием «Холодная Павлова» (550 р.).  Веган вариация классической позиции сверху украшается цветами кислицы.Специальное меню идеально отражает философию ресторана о мудром подходе и минимализме в создании блюд, где каждая деталь не случайна, и идеально подходит для адептов здорового образа жизни и тех, кто стремится соблюдать пост. 

Веганское меню действует в ресторане Sage до 4 мая включительно.